21 feb. 2012

Ensalada de patatas con aliño picón

La patata me fascina, así que quería presentar hoy una ensalada con este tubérculo y aliñada con una salsa agri-picante. Ésta última es una versión del famoso mojo canario, pero mucho más suelta y con textura de vinagreta. A ver que os parece...



 Ingredientes

Patatas grandes
Aceitunas verdes
Zanahoria rallada agridulce
Remolacha rallada agridulce
Pimienta negra molida
Orégano 
Sal

Para el aliño picón:

15 cucharadas de aceite
6 cucharadas de vinagre
1 cucharada de comino molido
1 cucharada y media de pimentón dulce
1 pimienta cayena
2 dientes de ajo
1 pizca de sal

Preparamos el aliño picón batiendo todos los ingredientes juntos. Apartamos en un recipiente y reservamos.
Lavamos muy bien las patatas grandes y las cortamos, sin quitarles la piel, en rodajas de unos 2 centímetros.
Las cocemos hasta que estén tiernas ('al dente') pero no blandas.  
Colocamos las rodajas en una fuente en forma circular.
Salpimentamos las patatas y vertimos la salsa a gusto sobre éstas. 
Añadimos ahora un centro de zanahorias agridulces  y colocamos unas tiras de remolacha en cada patata.
Finalmente, decoramos con aceitunas y añadimos orégano.
Servir y listo. 

12 feb. 2012

Salteado de pimientos de colores con tofu

Traigo hoy un plato tan colorido como apetitoso. Tenía ganas de preparar un salteado con pimientos de colores y finalmente me ha salido ésto. Acompañadlo si quereis con arroz cocido y alguna salsa que os guste. La verdad está rico, rico...


Ingredientes:

Pimiento verde
Pimiento amarillo
Pimiento rojo
Tofu duro
Ajo
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal

Picar en trozos pequeños el ajo y el perejil. Reservamos. 
Cortamos 'a la juliana' un trozo de cada pimiento y en dados el tofu.
Doramos el ajo y el prejil en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. 
Añadimos los dados de tofu y salteamos. 
A continuación añadimos los pimientos y salteamos todo junto.
Salpimentamos a gusto mientras removemos y doramos. 
Servir y listo.

5 feb. 2012

Sopa de tomate, ajo y cebolla con tallarines

Empezamos a publicar alguna receta de sopa que tengo por ahí. El tradicional caldo de tomate, ajo y cebolla no podía faltar en nuestro recetario... y si además le añadimos unos tallarines finos el resultado es un plato fántastico para estos días de invierno. Disfrutadla.


Ingredientes:

Tallarines
Tomates maduros
Ajo
Cebolla
Perejil fresco
Albahaca
Vinagre
Pimienta cayena
Pimentón dulce
Salsa de soja
Aceite de oliva y sal

Preparamos un recipiente con agua para hervir.
Picamos un par de dientes de ajo y un poco de perejil fresco, cortamos en dados dos tomates maduros y media cebolla. Echamos en el recipiente para hervir todas las verduras picadas, un chorreón de salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
Echamos un poco de pimentón, una pimienta cayena, albahaca y sal. Mezclamos todo bien y dejamos hervir 25 minutos. Tras ese tiempo, añadimos un puñado de tallarines y dejamos cocer unos 10 minutos.
Servir y listo.

2 feb. 2012

Bocadillo de hummus con tomate

Traigo hoy un bocadillo delicioso, siempre y cuando os guste el hummus de garbanzos. No es más que adaptar este suculento plato a un bocata vegano. Le añadimos unas lonchas de tomate con especias y listo.


Ingredientes:

Hummus de garbanzos
Tomate maduro
Pimentón rojo
Albahaca molida
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal

Preparamos el hummus de garbanzos (mirar receta aquí).
Tostamos un par de rebanadas de buen pan.
Untamos la cantidad que veamos en ambas partes del mismo.
Añadimos aceite de oliva y pimentón rojo sobre una de las partes untadas.
Cortamos en finas rodajas el tomate y las colocamos a gusto.
Añadimos sobre éste la albahaca y salpimentamos.
Servir y listo.