19 jul. 2012

Salteado de espárragos verdes con setas

Vamos con un salteado de espárragos verdes y setas. Una receta muy sencilla que puede hacerse en pocos minutos y otra muy recurrente para los que empiezan a comer sin animales. Los espárragos pueden cocerse unos minutos para ablandarlos un poco, aunque esto depende del gusto de cada uno; yo suelo saltearlos tal cual. Espero la disfruteis. 


Ingredientes:

Espárragos verdes
Setas
Ajo
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal

Lavamos, escurrimos y troceamos los espárragos y las setas 'a la juliana', así como finamente un diente de ajo y un poco de perejil fresco.
Añadir un chorreón de aceite de oliva a la sartén y echar el ajo y el perejil para dorarlos levemente. 
Añadimos las setas y los espárragos salteándolos a nuestro gusto.
Salpimentar durante el proceso y listo.

17 jul. 2012

Ensalada de col y lentejas

Tras mucho tiempo sin publicar nada, traigo hoy una receta muy sencilla que ayudará a refrescarnos algo. Una vez la tengais lista, dejadla una hora en la nevera y servidla fría. Espero que la disfruteis.
 

Ingredientes:

Tarro de lentejas cocidas
Col blanca
Tomate maduro
Cebolla
Estragón
Eneldo
Vinagre
Aceite de oliva y sal

Lavamos bien las lentejas ya cocidas y las vertimos en una ensaladera u otro recipiente ámplio.
A continuación lavamos y cortamos en tiras unas hojas de col blanca, así como en trozos más pequeños la cebolla y el tomate. Vertimos todo junto a las lentejas.
Añadimos un poco de estragón, eneldo y sal, así como un chorreón de aceite de oliva y  otro de vinagre. 
Mezclamos todo bien y listo.