30 dic. 2012

Meditación


  Un hombre se encontró con un monje budista absorto en meditación, se le acercó y le preguntó: "Tú que parece que lo sabes todo, ¿cómo puedo conocer la verdad?". El monje no se inmutó, y el hombre al ver que éste hacía caso omiso a su requerimiento le repitió la pregunta obteniendo la misma respuesta. Enfadado, el hombre increpó al monje: "¿Eres sordo o tonto? ¿Es que no has escuchado mi pregunta? ¡Respóndeme!". El monje, con gran misericordia escribió en la arena con letras pequeñas la palabra meditación.

  "¿Esa es tu respuesta, monje?" -respondió enfadado el hombre- "¡Eso no me vale! ¿Cómo puedo conocer la verdad?". El monje volvió a escribir lo mismo con un tamaño de letra mayor: MEDITACIÓN.

  Ante el gran enfado del hombre, que estaba a punto de agredir al monje, éste se dirigió a él con mucho amor y le dijo: "Te escuché desde el principio, y desde el principio te respondí, pero no quisiste escuchar. Ante tu insistencia escribí en pequeño 'meditación', alejándome más de la verdad. Finalmente, como no te agradó la respuesta, escribí esta vez en letras muy grandes MEDITACIÓN. Si no me escuchas o no quieres que te ayude, dímelo, porque con esta última respuesta he faltado a la verdad, porque cuando me preguntaste '¿cómo puedo encontrar la verdad?' mi silencio fue la única y verdadera respuesta".

26 dic. 2012

Soja texturizada al curry

La soja texturizada ya sabeis que es un gran sustituto vegano de la carne. En este caso vamos a realizar un plato muy sencillo y con un resultado increible. Gusta mucho a omnivoros que quieren dar sus primeros pasos en el veganismo. Que la disfruteis.


Ingredientes:

Soja texturizada fina
Col blanca
Cebolla
Pimiento rojo
Curry
Salsa de soja
Aceite de oliva

Dejamos en remojo la cantidad deseada de soja texturizada fina.
Escurrirla en 20 minutos y reservamos.
Cortamos  a gusto un trozo de col blanca, pimiento rojo y cebolla.
Lo saltemos todo con un chorreón de aceite de oliva en la sartén.
A continuación añadimos la soja texturizada fina y una cucharadita de curry.
Salteamos hasta que queden bien mezclado y sueltos todos los ingredientes.
Por último vertimos un chorreón de salsa de soja y volvemos a mezclar bien.
Servir y listo.

25 dic. 2012

Cómo hacer sushi vegano

Tenía pendiente realizar la entrada de una de las recetas japonesas más querida y conocida: el 'sushi'. En concreto vamos a explicar cómo realizar el tradicional 'makisushi', el más conocido seguramente a la hora de visualizar lo que es este plato oriental.


'Sushi' viene a significar en japonés 'arroz avinagrado' y 'maki' viene a significar 'envuelto', por lo que hace alusión a la forma en que se presenta este alimento. Básicamente el 'sushi' consiste en un trozo de alga 'nori' que envuelve a un poco de arroz avinagrado junto a algún trozo de verdura, tortilla o pescado. Obviamente nuestra versión será vegana, rellenando su contenido de productos no animales.

Este plato es delicioso y no conozco a ni una sola persona que le haya disgustado su sabor. Cada uno preferirá uno u otros ingredientes, pero a todo el que lo prueba le termina fascinando. Personalmente es el alga 'nori' la que hace que me encante tanto este plato; ese sabor 'a mar' tan característico que nos ofrece me apasiona. No digamos ya si lo mojamos previamente en salsa de soja con un toque de 'wasabi'.

Bueno, pero vayamos por partes... desde los ingredientes, al cómo realizarlos y por último al cómo comerlos.


¿Donde podemos conseguir los ingredientes 'raros'? en cualquier supermercado oriental teneis de todo. Desde la esterilla para enrrollar hasta las algas 'nori', el polvo o la pasta de 'wasabi', la salsa de soja, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo, los palillos para comerlos, el jengibre confitado, etc. En las herboristerías podeis conseguir también estas cosas pero son sumamente caras en relación a los anteriores establecimientos.

¿Qué rellenos podemos usar? cualquier verdura le viene bastante bien, con lo que aquello que más os guste no tiene por qué estropear el resultado. Recomiendo muy especialmente el pepino y los aguacates, ambos le dan un sabor estupendo. Zanahoria, apio, plátano e incluso tortilla vegana de harina son buena opción. En nuestro caso concreto vamos a realizarlos de pepino, aguacate, mango y remolacha. Combinaremos en sus distintas posibilidades estos ingredientes para así tener una mezcolanza de colores y gustos.

Aqui os dejo con mi versión del 'makisushi'... 

Ingredientes:

Arroz de grano grueso (cualquier arroz redondo que os guste)
Vinagre de arroz (u otro cualquiera)
Azúcar integral
Sal
Semillas de sésamo
Alga Nori
Jengibre confitado
Aguacate
Pepino
Remolacha
Mango
Pasta de ‘Wasabi’
Salsa de soja

Cortar los ingredientes de relleno ‘a la juliana’. Reservamos.
Hervimos el arroz que vayamos a usar hasta dejarlo un poco blando. Reservamos y escurrimos.
En un cacillo preparamos una ‘vinagreta’ para el arroz con: un chorreón de vinagre de arroz, dos cucharadas de azúcar, una de sal y un poco de agua. Las cantidades variarán según el arroz que preparemos, pero la intención es darle un toque agridulce al mismo.
Cuando rompa a hervir lo apagamos, rociamos y mezclamos sobre el arroz cocido.
Sobre la esterilla de hacer sushi, la cual podemos cubrir con un film transparente para no ensuciarla, ponemos una hoja de alga nori (con las vetas en la misma dirección que el bambú de la esterilla) y extendemos el arroz (no una capa muy gruesa), dejando en los extremos superior e inferior del alga un espacio de 1 cm sin poner nada para que cierre bien luego.
Estos extremos los humedecemos con agua para que se unan bien al enrollarlo todo.
Un poco más arriba de la mitad del alga, hacer un pequeño surco con el dedo en el arroz e introducir los ingredientes que más nos gusten de forma horizontal.
Comenzamos a enrollar todo apretando bien la esterilla.
Cuando esté listo, sacamos de la esterilla y cortamos el rollo por la mitad con un cuchillo bien afilado. Cortar posteriormente cada mitad en su mitad. Obtendremos 8 piezas por cada hoja de alga.
Debemos usar un buen cuchillo que corte perfectamente y es importante limpiar y humedecer el cuchillo en cada corte que hagamos (a veces el almidón del arroz puede estropear el corte limpio).
Una vez los presentemos en el plato, podemos tostar unas semillas de sésamo y esparcirlas por encima (mejorará su sabor).
Servir junto a un poco de jengibre confitado, salsa de soja y un poco de pasta de wasabi. 

Nota: Sale más barato comprar un tarrito de wasabi en polvo y luego nosotros añadirle agua y crear la pasta. 


¿Cómo se come el sushi? la verdad es que no es ninguna tontería de pregunta pues la primera vez que nos ponen delante de este plato todo el mundo suele decir ¿y ésto cómo se come? Los elementos básicos de que se compone este plato son: el 'sushi', los palillos de madera, la salsa de soja y el 'wasabi' o pasta picante. Los japoneses siempren aconsejan comerlo con palillos o con la mano, evitando los cubiertos metálicos. Aunque no pasa nada si lo pinchamos en un tenedor para llegárnoslo a la boca, lo cual será lo más facil para nosotros.

Lo primero es poner en un recipiente pequeño un poco de salsa de soja y echarle a ésta un pellizco de pasta de 'wasabi'. El 'wasabi' es una pasta de color verde muy picante que le da un sabor peculiar a la salsa de soja. Luego metemos un sushi en el recipiente mojando levemente la pieza, para después degustarla. A veces se nos sirve decorado con un trozo de jengibre confitado y de color rosa, el cual debe comerse un trozo tras cada sushi para limpiar el paladar (aunque el hacer ésto es opcional).

Creo que con todo lo dicho es suficiente para que aprendais a hacer uno de los platos orientales más conocidos en el mundo entero. Ya no teneis excusas para meteros en la cocina y poder disfrutarlo cuando os apetezca. Os dejo con un pequeño resumen ilustrativo del proceso. ¡Buen provecho!

Foto-resumen del proceso:







24 dic. 2012

Garbanzos con setas y pimiento verde

Traigo hoy un buen salteado de garbanzos, con sus ricas setas, pimientos verdes y su ligero toque picante. Seguro, seguro que os va a gustar. Disfrutadla. 


Ingredientes:

400 gramos de garbanzos en conserva
1 pimienta cayena
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1  tomate maduro
Setas
Estragón
Tomillo
Aceite de oliva y sal


Escurrimos bien los garbanzos y apartamos.
Troceamos ‘a la juliana’ el pimiento y las setas.
Pelamos y troceamos el tomate maduro en dados pequeños.
Picamos el ajo y la cayena finamente.
Los doramos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva.
Añadimos y salteamos ahora el pimiento verde, las setas y el tomate.
Posteriormente echamos los garbanzos.
Añadimos sal, tomillo y estragón a gusto.
Salteamos todo muy bien. Servir y listo.

18 dic. 2012

Paisaje otoñal... dedicado a aquellos que piensan con el corazón

Hace unos días, cámara en mano me adentré en las frías montañas de la Serranía de Ronda. Un lugar maravilloso donde perderse y descubrir el contacto con lo que somos, con la madre naturaleza y toda la verdad que tiene que ofrecernos. Con una fina lluvia cayendo, que hacía más íntimo el encuentro, pude realizar estas fotografías:

 










Dos días antes de este perderse en la naturaleza, una amiga muy especial me comentaba sobre el próximo solsticio de invierno de 2012 y como encarar el mundo que viene: "abre tu corazón... transfórmate en amor". Todo estaba dicho y todo estaba por hacer. Lo entendí, se lo agradecí y se marchó. Por ello la siguente foto, sin montaje alguno y captada tal y como la encontré, está dedicada a todos aquellos que empiezan YA a pensar-vivir con el corazón, que están sintiendo su apertura y transcendencia hacia aquello que verdaderamente nos une y no lo que nos diferencia. Todos vosotros también entendereis que las casualidades no existen:



Patatas al horno con champiñones, cebolla y especias

Me encanta la patata en cualquiera de sus versiones culinarias; en este caso quería realizar una receta al horno bastante rica y de nuevo sencilla. Podeis ponerle cualquier verdura que os plazca, pero no quitadle nunca el toque de cebolla y champiñones que le da un sabor espectacular. Probad versiones a ver que tal. Disfrutadla.


Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Champiñones
Romero
Tomillo
Orégano
Curry
Aceite de oliva y sal

Cortamos en trozos pequeños la cebolla.
Lavamos bien, y sin pelar, las patatas y los champiñones para luego cortarlos en finas láminas. Enjuagamos posteriormente, salamos y metemos en el recipiente para el horno.
Especiamos ahora un poco de romero, tomillo, orégano y curry. Mezclamos bien todo y vertimos también un chorreón de aciete de oliva.
Mezclar de nuevo con todas las verduras.
Precalentar el horno a unos 200º C con calor por ambos lados.
Metemos el recipiente y dejamos hacer unos 25 minutos.
Cuando estén las patatas ligeramente doradas ya podemos sacarlas.
Servir y listo.

17 dic. 2012

El Planeta Libre

En el año 1996 se estrenó esta película francesa no sin polémica e intento de censura. “El Plan­eta Libre” (La Belle Verte) es una gran película que intenta azotar nuestras dormidas conciencias. Ella es un canto a la necesidad de transcendencia y evolución conciencial del ser humano.  

¿Por qué intentó ser prohibida su distribución? La U.E. puso trabas de todo tipo para que no viese la luz. La película nos ofrece una alternativa al actual modelo ANTISOCIAL en el que vivimos. Es un canto a la naturaleza, a la vida sencilla y un NO rotundo al vivir esclavizados (a base de consumo-trabajo-deuda) en un sistema corrupto gobernado por menos del 1% de la población de este planeta.  


Sinopsis:

En un lejano plan­eta dis­curre el año 6000. Sus habi­tantes son seres muy avan­za­dos, que viven unos 250 años y son capaces de comu­ni­carse telepáticamente.

Ésta civilización ha alcan­zado un alto grado de vida gra­cias a una existencia sen­cilla y ecológ­ica, basada en principios como el compartir lo que la naturaleza ofrece, la no existencia del dinero, el no poseer propiedades o una alimentación crudivegana.

En la reunión anual en la que afectan a la comu­nidad siem­pre surge la misma pre­gunta: ¿alguien quiere ir a la Tierra? Nadie se atreve a hacer el viaje a este peli­groso y prim­i­tivo plan­eta, hasta que Mila, la hija del último hom­bre que estuvo allí, se presta como vol­un­taria. 



Pasta con salsa pesto

Vamos con una rica salsa pesto, la salsa tradicional italiana de color verde. Sin duda, es muy facil y rápida de hacer. Espero que la disfruteis.


Ingredientes:

Pasta
80 gramos de albahaca natural
50 gramos de piñones
2 dientes de ajo
½ vaso de aceite de oliva
½ limón exprimido
Sal


Hervir la pasta en abundante agua salada. Escurrir y apartar.
Picamos la albahaca y los ajos.
Metemos en la batidora: la albahaca, los ajos, los piñones, el ½ vaso de aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Batimos y añadimos un poco de agua si la vemos muy espesa. Cuando esté a nuestro gusto la añadimos a la pasta.
Servir y listo.

13 dic. 2012

Carne de soja con cebolla en salsa de tomate

Vamos hoy con la receta que en parte da nombre al blog. La carne de soja o la soja texturizada gruesa es un gran atractivo para aquellos que estén dando el salto hacia una nueva alimentación. Plato alto en proteinas y que seguro encanta aquellos que duden de él. Disfrutadla. :)


Ingredientes:

Tomates de pera maduros
Pimienta cayena
Albahaca en especie
Pimienta molida
Ajo
Soja texturizada gruesa
Cebolla
Aceite de oliva y sal

La cantidad de tomates depende de la de soja. Calculad según comensales, pero con 500 gramos de tomates sale salsa para 2-3 personas.
Dejamos 1 hora la soja texturizada que vayamos a usar en remojo. La escurrimos y estrujamos bien para que suelte todo el agua y apartamos.
Pelamos los tomates de pera y los cortamos a trozos pequeños.
En una sartén, echamos un chorreón de aceite oliva, picamos los ajos, una pimienta cayena y los rehogamos.
Echamos a la sartén los tomates, la albahaca, la pimienta y salamos. A fuego medio vamos dejando que se hagan. Cuando empiece a tener consistencia de salsa la apartamos y pasamos por la batidora.
Una vez pasado por la batidora, la terminamos de cocer a fuego medio durante unos 25 minutos. Volvemos a salar si es necesario y echamos otro poco de albahaca.
Una vez lista la salsa picamos un trozo de cebolla y salteamos en la sartén con aceite de oliva. Dejamos que se poche ligeramente la cebolla y añadimos la soja texturizada. Removemos todo junto hasta que la soja se tueste mientras salamos a gusto.
Añadimos el revuelto de soja y cebolla al tomate, removiendo para que se mezclen bien. Dejamos hervir todo junto unos 10 minutos a fuego medio y listo.

12 dic. 2012

12 del 12 del 12...



Bueno, hoy es un día muy especial... 12/12/12. Entre otras cosas es el día en que unos amigos se van, pero no se olvidan de uno. Así que simplemente hoy, quería realizar un pequeño homenaje a los hermanos de exoperiodismo.com

Tarde os conocí y pronto os fuisteis. En el fondo estaba así escrito. Gracias Saya, Sir Protón, Sihi, Ular, Hatín, Quasar, Akham, Lux, Valquiria, Mar Afilada, Nebulosa, Dhivvi, Ottë, Tetraedro, General Infinito, Átomom, Iuska, Námel y Oceánica. Creo que no me olvido de nombrar a ninguno.

Afortunadamente sólo se os puede conocer no habiendo dejado de ser niños. Vuestro amor, esfuerzo y sabiduría no caerán en saco roto. 

Al resto de lectores, os animo a que descubrais su blog y que sigais disfrutando y creciendo en la nueva conciencia que estais vivenciando. 


SI BUSCAS LA PAZ...
HAZLA DENTRO DE TI.

Toma de todos los maestros
Lo bueno que te puedan dar
Cuida de no crearte ídolos
quien se queda en la forma,
rara vez ahonda en el contenido.

Si te das, no olvides dar las gracias a aquél que te permitió dar.

Cayetano Arroyo Flores

11 dic. 2012

Fideos chinos con pimiento verde y champiñones

Compré en un supermercado oriental unos fideos largos de trigo tipo spaguettis para hacer algún revuelto. Había mucha variedad pero elegí finalmente los tradicionales de trigo. Llevo repitiendo esta receta bastante tiempo y os aseguro que os gustará. Disfrutadla. :)

Ingredientes
Fideos chinos
Champiñones
Cebolla
Pimiento verde
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen y sal


Cocemos los fideos, escurrimos y reservamos.
Troceamos ‘a la juliana’ un pimiento verde, un trozo de cebolla y un par de champiñones previamente lavados y pelados.
Con un chorreón de aceite de oliva en la sartén sofreímos la verdura y salpimentamos a gusto.
Añadimos los fideos y mezclamos todo bien mientras dejamos que se frían un poco. Removemos continuamente y corregimos de sal y pimienta.
Servir y listo.

10 dic. 2012

Mutabal o puré de berenjenas

El puré de berenjenas, mutabal o baba ganoush es un plato típico de la cocina libanesa. Es una receta prácticamente igual que la del hummus de garbanzos, pero sustituyendo su ingrediente principal por, obviamente, berenjenas. La receta que aquí os dejo os aseguro que sale de vicio. Personalmente considero que el secreto está en utilzar un aceite de oliva no refinado y de alta calidad, acompañado de mucho ajo y una buena dosis de puré de sesamo. Disfrutadla. :)


Ingredientes:

1,5 kilos de berenjenas
2-3 dientes de ajo
3 cucharadas grandes puré de sésamo (tahín)
½ Limón
Comino molido
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra y sal


Se parten por la mitad las berenjenas. Se trazan cortes en ellas y se les unta un poco de aceite. Las metemos en el horno unos 25 minutos a 180-200ºC (con calor por ambos lados) hasta que se doren bien. Al sacarlas, les extraemos la carne y la vamos poniendo en la batidora.
Añadimos a ésta el ajo, las cucharadas de tahín (puré de sésamo), un chorreón generoso de aceite de oliva, el zumo de ½ limón, el comino molido y  sal (todo a gusto personal).
Mientras trituramos vamos probando y, cuando esté a nuestro gusto, se vierte y extiende en un plato dejándolo enfriar en la nevera. Se sirve frio, espolvoreándole pimentón dulce y un chorreón de aceite de oliva virgen.

9 dic. 2012

Pincho de tofu, remolacha y melocotón

Aquí tenemos un bonito y sencillo pincho de entrante. La verdad es que está rico y viene bien para acompañar otros platos. Probadla y disfrutadla. 


Ingredientes:

Tofu duro
Remolacha natural
Melocotón (en almíbar o natural)


Lavamos bien la remolacha y las rodajas de melocotón.
Cortar la remolacha, el tofu y el melocotón en trozos alargados y homogéneos.
Poned cada trozo, uno sobre otro, en el orden que queramos. 
Pinchar con un palillo y servir.

8 dic. 2012

Guiso de patatas al curry

Hoy toca preparar un guiso que ya se va notando el frío. Esta receta es sencilla donde las haya y no os tomará mucho tiempo el cocinarla. Las cantidades van a gusto y según número de comensales. Más gente pues más verduras troceadas. Disfrutadla.


Ingredientes:

Patata grande
Cebolla
Champiñones
Pimiento verde
Zanahoria
Curry
Tomillo (u otras especias aromáticas)
Ajo
Aceite de oliva y sal


Tras pelar las verduras necesarias, cortamos todas en trozos medianos.
En una olla echar un chorreón de aceite de oliva, sofreír todo junto y salamos.
Mientras sofreimos, vertimos generosamente el curry y un poco de tomillo para que coja sabor el guiso. Mezclamos todo bien y seguimos sofrillendo hasta dorar levemente las verduras.
A continuación cubrimo de agua, dejando que se haga a fuego medio-alto entre 20-25 minutos (las patatas deben estar tiernas).
Durante la cocción correguimos de agua y sal si lo vemos necesario.