28 may. 2013

Earthlings: make the connection

Muchos ya conocereis este fantástico documental sobre el comportamiento egoista del ser humano con el resto de animales. Pero para aquellos que aún no sepais de que va esta película os animo a verla. Aunque debo advertir que contiene imágenes bastante crudas pero totalmente verídicas y que ocurren día a día. A mí personalmente me costó digerir tanto sufrimiento.


¿Queremos seguir alimentándonos de animales? ¿queremos seguir vistiéndonos con pieles? ¿queremos diversión a costa de esclavitud? ¿queremos tener mascotas? ¿queremos esos cosméticos que realzan nuestra egoica belleza?  Seguramente os repugne lo que vais a ver pero, tras ello, si no sucede un cambio profundo en vuestro interior, debeis saber que sois 100% cómplices de los hechos. Cuando HAY conciencia HAY responsabilidad. No hay excusas, cada ser humano debe de estar a la altura de su Conciencia.

En pleno siglo XXI, el ser humano aún se cree el centro del Universo y ombligo del mundo. Ego y más Ego es lo que queda todavía por trabajar y desmantelar, pues el sufrimiento que existe hoy día en este planeta no es más que la manifestación de este Ego descontrolado que no hay forma de parar. Una de esas manifestaciones sigue siendo el creer que los animales son 'inferiores' y nos pertenecen. Esto es lo que se viene llamando 'especismo', el pensar que las otras especies que pueblan el planeta son 'mías', sintiéndonos dueño y señor de ellas a mi antojo. 

Empecemos de una vez a despertar y evolucionar en consonancia con la propia naturaleza. Nunca fue más cierto aquello de que si todos tuviesemos que matar nuestra comida, la gran mayoría seríamos veganos-vegetarianos...





26 may. 2013

Kasha

Cuando hablamos de Kasha estamos refiriéndonos al alforfón o grano de trigo sarraceno tostado. Este pseudocereal ya hemos visto que es muy usado en la dieta macrobiótica, así como que goza de gran popularidad en Rusia y el Este de Europa, debido a su alto contenido energético que ayuda a entrar en calor. Se puede preparar de mil formas, aunque hoy queremos hacerlo en su cocción básica y que viene muy bien como guarnición.


Realmente el grano de trigo sarraceno nos aporta proteinas de altísima calidad, así como vitaminas del tipo B, particularmente B2, B3, B5, B6 y ácido fólico o B9. También destaca por su aporte de minerales, siendo una excelente fuente de manganeso, magnesio, cobre y fósforo, además de aportar cinc, potasio, hierro y selenio. 

Para que luego digan que exclusivamente del reino vegetal no se puede vivir... En fín, disfrutadla.

Ingredientes

2 medidas de agua
1 medida de trigo sarraceno
1 cucharada de salsa tamari
1 cucharadita de sal no refinada


Ponemos el agua, el trigo sarraceno, la sal y el tamari en una cazuela tapada y a fuego rápido. Cuando rompa a hervir dejamos que continúe durante 2-3 minutos más y bajamos a fuego muy lento. Removemos y dejamos que se haga lentamente, con la tapadera puesta, hasta que se evapore el agua. Cuando esté listo, dejar reposar unos minutos. Puede servirse con perejil fresco picado y semillas de sésamo ligueramente tostadas.

16 may. 2013

Tortas de centeno integral

Como venimos predicando en el blog, el centeno es un cereal mucho más interesante a nivel fisiológico que el trigo. Así que hoy toca elaborar unas ricas tortas tipo 'cracker' para acompañar nuestras comidas. Se hacen en un periquete y os advierto que están deliciosas. Disfrutadlas.


Ingredientes:

100 gramos de harina integral de centeno
5 cl de agua
3 cucharadas de gomasio
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal no refinada
1 cucharada de aceite de oliva de alta calidad


Los ingredientes dan para 3 tortas finas. Mezclar todos los ingredientes, menos el agua, en un recipiente hondo. Remover bien y a continuación vertimos el agua. Amasamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa redonda y uniforme.
Dividimos en tres bolas de igual tamaño. Las aplastamos dándoles forma redondeada y un grosor de unos 0.2 cms. Con una pizca de harina de centeno espolvoreamos levemente sobre cada lado de las tortas y las blanqueamos. Una vez calentado el horno (calor arriba y abajo), cocinar en éste a 180ºC unos 15 minutos (tienen que quedar secas y crocantes).

3 may. 2013

Hibiscus


El hibisco o pacífico es una planta de bonitas flores, cuyos cálices se recolectan para dejar secar y con ellos preparar unas terapéuticas infusiones. Hay muchísimas especies de esta planta, aunque la más habitual de encontrar y consumir es la denominada Hibiscus Sabdariffa, muy cultivada en Afríca y actualmente la que tengo por casa, gracias al regalo de un amigo que me trajo de Egipto.

Al hervirla en agua destila un color rojo vino tinto y un sabor ácido-dulzón muy agradable. Entre las propiedades medicinales que aportan su infusión destacan: 

-Beneficios para el cuidado de la piel.
-Regula la hipertensión muy eficazmente.
-Ayuda a curar la bronquitis, los resfriados y la tos.
-Ayuda a rebajar la fiebre.
-Fortalece las raíces del cabello evitando su caida.

Como siempre, os animo a experimentarla. 

1 may. 2013

Tallarines soba

Los tallarines o fideos soba son un plato típico de la cocina japonesa. La palabra soba (そば) se usa para denominar al alforfón o trigo sarraceno, haciéndose con este pseudocereal una deliciosa pasta. Dicho alimento es muy utilizado en la dieta macrobiótica y en este caso queremos presentar una forma de consumirlo. Hay diferentes marcas que la comercializan, variando en cada una de ellas la proporción de harina de trigo-alforfón con las que se elaboran. Algunas se realizan con el 100% de alforfón, así que serían las más recomendables a comprar. No obstante, os recomiendo probar al menos la que encontreis.

Esta pasta tiene infinitas posibilidades de elaboración, pero empezaremos viendo una de sus presentaciones básicas. A mí me encanta comerlos como os dejo aquí, aunque ya iremos sacando más recetas con ellos. Os dejo también un video alucinante de como puede llegar a ser un auténtico arte el crear estos fideillos. 


Ingredientes

Tallarines soba (alforfón)
Jengibre fresco
Perejil fresco
Sal no refinada


Cocemos con un poco de sal los tallarines. Presentamos en un plato con un poco de jengibre fresco rallado y perejil fresco picado. Puede añadírsele salsa de soja, tamari o algún aceite vegetal (e incluso semillas de sésamo tostadas).